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标题: 情人节钦点-巧克力淋酱蛋糕 【ZT】 [打印本页]

作者: china_doll    时间: 2009-2-11 02:06
标题: 情人节钦点-巧克力淋酱蛋糕 【ZT】
材料:(6寸活底模具)
原味戚风蛋糕1个(切成3片,另外一片可以当零食吃哈)、动物性奶油300g(喜欢用安佳)、咖啡酒15ml(可以不加,味道也不差)、苦甜巧克力(我用72%可可脂含量的,味道稍微苦点,喜欢甜的可以用可可脂含量68%左右就可以了

淋酱

苦甜巧克力80g  黄油20g  动物性奶油120g

装饰

各色软糖、银珠糖(只要你手边有的材料就可以尽情发挥了)等等

步骤:

1:先烤一个6寸戚风蛋糕哈~然后切成3片



2:200g动物性奶油打发到六分发即可



3:将200g苦甜巧克力和100g动物性奶油混合隔水融化



4:将巧克力糊和打发好的淡奶油混合后,加入咖啡酒拌匀后慕斯陷就做好了



5:取1片蛋糕片(将边缘切小一圈哈)放入模具内做底



倒入一半的慕斯陷后,再加上另外一片稍小的蛋糕片,抹平表面后入冰箱冷冻2小时





6:做淋酱

将120g的动物性鲜奶油和20g的黄油隔水融化后加入80g的苦甜巧克力




千万注意哦,做淋酱的时候不要老是去搅拌,不然会出现好多小气泡的,到时候淋上去就不美了。

7:取出冷冻好的慕斯蛋糕,将淋酱慢慢的均匀的淋到蛋糕上面

8:装饰蛋糕


作者: 晴天娃娃    时间: 2009-2-11 20:15
疯了,这么难
作者: 小小    时间: 2009-2-11 21:17
豆儿,好饿阿~
作者: victor19840806    时间: 2009-2-14 05:21
呵呵,以前在学校做过这个,其实看起来难,做起来很简单的,只要浇均匀就好了,周围一圈用打碎的nut做装饰也很好,而且很方便。顺便普及一下,那个淋酱叫做Ganache,一般用于巧克力蛋糕表面,或者用于夹心巧克力的夹心,可以加果汁,或者水果,酒之类的来做出不同的味道
作者: subonnie    时间: 2009-2-16 20:24
好好看哦~好想吃哦
作者: xzwhy88    时间: 2009-2-18 02:11
是你自己做的?
作者: china_doll    时间: 2009-2-18 02:59
是你自己做的?
xzwhy88 发表于 2009-2-18 02:11


写了是转帖~~
不过下次会试试~~




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