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标题: 大佬秆厨房--锅贴儿 [打印本页]
作者: 大佬秆    时间: 2012-11-12 21:05
标题: 大佬秆厨房--锅贴儿
今天晚上懒得做饭了，正好昨天周末包了好多饺子，然后给速冻起来了，于是简单做一顿锅贴儿吧。
此方法仅限用于烹制生饺子（现包的或者速冻饺子）！！！
过程非常简单，平底锅热油，然后把饺子放进去稍微煎一下，然后加入凉水。
水量基本上到饺子的2/3处就可以了，然后盖锅盖（中途千万不要掀开，要不然蒸汽就跑了），中火闷上6-7分钟，然后大火把剩下的水熬干就好了，稍微干一些饺子底部会更加的酥脆。

唉，外面买的饺子皮就是没有自己擀的好吃，凑合着吧。

作者: 小昕    时间: 2012-11-12 21:10
占沙发
看着好好吃哦！
作者: 小昕    时间: 2012-11-12 21:14
记得在国内的时候，都是爸爸妈妈用高压锅煎的饺子，还煎3面的，现在来这只会用平底锅，没有高压锅煎出来吃的口感 想家了
作者: 安大哥    时间: 2012-11-12 21:48
老杆啊老杆，哥还没吃晚饭啊！！！
作者: 大佬秆    时间: 2012-11-12 21:57
安大哥 发表于 2012-11-12 21:48
老杆啊老杆，哥还没吃晚饭啊！！！

这个，那个，是吧，要不我在这里高声喊你回家吃饭?
作者: 大佬秆    时间: 2012-11-12 21:58
小昕 发表于 2012-11-12 21:14
记得在国内的时候，都是爸爸妈妈用高压锅煎的饺子，还煎3面的，现在来这只会用平底锅，没有高压锅煎出来吃的 ...

我还真没吃过高压锅做的，应该别有一番风味。
我在国内家里也是平底锅，但是刚包出来的做锅贴特别的好吃，比这个外面卖的机器生产的饺子皮酥脆多了。

作者: 熊熊火舞    时间: 2012-11-12 22:30
我妈煎的都不是倒着放的
作者: 大佬秆    时间: 2012-11-12 22:38
熊熊火舞 发表于 2012-11-12 22:30
我妈煎的都不是倒着放的

我做的时候也不是倒着放的，装盘的时候这么放为了美观而已，哈哈。
作者: 熊熊火舞    时间: 2012-11-12 22:49
大佬秆 发表于 2012-11-12 22:38
我做的时候也不是倒着放的，装盘的时候这么放为了美观而已，哈哈。

其实我感觉那样子拍照也美观的
作者: 大佬秆    时间: 2012-11-12 23:12
本帖最后由 大佬秆 于 2012-11-12 23:13 编辑
熊熊火舞 发表于 2012-11-12 22:49
其实我感觉那样子拍照也美观的

主要不是为了体现底部的金黄色的脆皮么。在国内餐馆吃，经常还在出锅前浇点儿米汤，弄一层花纹状的表皮做装饰。（隐含原因，好久没包饺子了，形状难免有些委屈，不太好意思正面示人）
呵呵，下次在来张正面的免冠照。
作者: 熊熊火舞    时间: 2012-11-12 23:16
大佬秆 发表于 2012-11-12 23:12
主要不是为了体现底部的金黄色的脆皮么。在国内餐馆吃，经常还在出锅前浇点儿米汤，弄一层花纹状的表皮做 ...

哈哈，我上次拍的锅贴照片，是我朋友擀的皮，不很规则，所以不好看，下次还是拍个用饺子皮包的锅贴吧
作者: bleach    时间: 2012-11-13 00:03
好想吃啊!!!
作者: Tokyo美妆    时间: 2012-11-13 00:10
赞！
作者: 小昕    时间: 2012-11-13 00:14
熊熊火舞 发表于 2012-11-12 22:30
我妈煎的都不是倒着放的

小时候妈妈也都为了好放倒着放，我就喜欢吃煎焦的皮，可是看不出哪个煎最漂亮，总是趁着爸爸妈妈去厨房拿公用筷偷偷挑
作者: kaorusama    时间: 2012-11-13 00:16
包饺子活馅还好，发面擀皮实在是有心无力啊
作者: buttercookies    时间: 2012-11-13 08:26
顶一个！！！
作者: 大佬秆    时间: 2012-11-13 21:12
kaorusama 发表于 2012-11-13 00:16
包饺子活馅还好，发面擀皮实在是有心无力啊

是呀是呀，擀皮儿最难了，绝对技术活儿
作者: C.K    时间: 2012-11-17 19:29
看着好想吃啊，我刚好买了一包饺子皮想试试自己包饺呢，刚好可以试试你这个做法，嘻嘻。学习到了
作者: 四眼实价小铺    时间: 2012-11-21 19:31
看着挺好吃的
作者: Mr.T    时间: 2012-12-17 22:50
赞
作者: m2158430    时间: 2012-12-18 00:41
外表看起來不錯~不知道餡怎麼樣0.0
作者: shiyingfriend    时间: 2012-12-18 13:37
回去试试看先



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