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标题: 有高手会做越南牛肉粉吗？ [打印本页]

作者: buttercookies 时间: 2012-11-15 07:33
标题: 有高手会做越南牛肉粉吗？
非常爱吃越南牛肉粉，可惜不会做也怕做出来味不正！所以向各路神仙请教其正宗制作方法和所用材料！在此先谢过了！！！

作者: 拉拉u 时间: 2012-11-15 09:40
1 袁士行越南粉料包顺便可以买齐小米辣椒，豆芽，九层塔，柠檬，河粉
2 woolworth 牛骨

用高压锅（比较快）压50分钟（将牛骨和料包放进去）
开锅后根据自己口味加适量鸡精，盐

静置一天后，第二天用汤锅再煮半小时，然后就可加入牛肉，百叶之类和豆芽辣椒柠檬和河粉了

作者: MMT 时间: 2012-11-15 09:58
食材:
牛骨頭
牛肉
牛肉丸
綠豆芽
九層塔
辣椒
海鮮醬
蒜蓉辣椒醬
丁香
洋蔥
白胡椒粒
姜

熬湯的香料:
大料兩粒
丁香三粒
黑胡椒粒或白胡椒粒
白胡椒粉
洋蔥

做法:
1. 將牛骨頭，薑片放入煮鍋裡煮開去血污，然後沖洗乾淨。
2. 去了血污的牛骨頭再用水和香料一起放入煮鍋燒開改中上火熬一個小時熄火隔夜。
3. 隔夜的牛骨湯表面有一層黃油，去掉黃油。
4. 去掉表面黃油的牛骨湯。繼續開火燒開盡量讓牛骨和香料熬出特別的香味，這時候切一個洋蔥下去一起熬
5. 取出準備食用的沙河粉分量，泡入冷水里大約半小時多些。
6. 泡到沙河粉變白了，撈起來瀝乾水份。
7. 牛肉丸先用熱水燙一下。
8. 將燙好的牛肉丸放入煮好的牛骨湯裡一起煮開。
9. 牛肉片也用水燙熟之後放入裝有米粉的大碗裡。
10. 最後將熬好的牛骨湯淋上準備好的米粉碗裡（泡過的米粉不用煮就可以用熱湯燙著吃了）。在吃的時候也準備綠豆芽，九層塔和辣椒，蒜蓉辣椒醬和蘸牛肉吃的海鮮醬。

作者: 小昕 时间: 2012-11-15 10:01