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标题: 泡菜 [打印本页]

作者: dreamindream    时间: 2013-1-10 21:40
标题: 泡菜

1、先剥去大白菜最外面的那2-3片叶子,把大白菜一切四;



2、然后腌大白菜,从菜心开始,半叶半叶把它掀开,把盐均匀撒在大白菜菜根茎部(菜叶不用撒盐了,腌渍时会出水,出的盐水正好腌渍叶子。叶子比较嫩一定先入味,梗部是最后入味);



3、然后找个容器把撒了盐的大白菜装起来,不能竖起来去腌,这样子所有的咸度都掉下来,一定是要让大白菜躺在盆中,所有的咸度才会进去;



4、就这样腌8小时左右,让大白菜脱水软化,然后用腌渍出盐水,把洗净大白菜抗干水分;




5、胡萝卜去皮刨成丝;



6、大葱头洗干净;




7、把糯米粉加入适量的冷水倒进锅里;



8、开火加热,加热时不停搅拌直至面糊成熟,待凉后待用;



9、把葱切碎;



10、加入到面糊里拌一下;



11、把苹果和梨去皮,然后榨成泥,榨的时候可以加入蒜、姜;



12、然后把辣椒粉倒面粉糊锅里;



13、加入果泥;



14、再加入胡萝卜和鱼露;



15、搅拌均匀就可以了;



16、然后把腌料往大白菜上抹;



17、大白菜里面最好也要分开来抹点腌料;



18、把所有的大白菜全部抹好后放进坛子里,密封保存3天左右即可食用了。







作者: lara28    时间: 2013-1-11 10:39
好厉害,一定很好吃
作者: miyu520    时间: 2013-1-11 10:51

作者: catfelix    时间: 2013-1-11 12:55
灵的,以前有同学说她家做泡菜要放果汁的,味道更好,值得一试。
作者: 瞎忙啥呢    时间: 2013-1-11 13:57
为什么要用糯米粉呢?
作者: Annerleysales    时间: 2013-1-12 12:51
太棒了!感謝你的分享,看起來真是美味
作者: niko888    时间: 2013-1-12 20:42
这个真不错
作者: pbk8888    时间: 2013-1-15 09:15
会做泡菜,厉害
作者: zaihoo    时间: 2013-1-15 20:34
经常买泡菜,没想到步骤不少啊
作者: qwertyuiop    时间: 2013-1-15 21:06
感觉做的和棒子做的一样的,不错不错
作者: pianochen    时间: 2013-1-16 17:25
我也喜欢泡菜 韩国的泡菜不错
作者: Charles    时间: 2013-1-18 20:46
没想到里面配料真不少
作者: 没有树高    时间: 2013-1-24 14:29
这个真的好,保存啦,谢谢LZ
作者: 心相映    时间: 2013-2-2 18:23
好复杂哟 hohoho
作者: aysren    时间: 2013-2-3 10:28





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