BrisbaneBBS.com悠悠网 | 布里斯班中文网_昆士兰华人论坛_黄金海岸论坛_Goldcoast_租房_工作_交友_同城

标题: 7种土豆烧牛肉的做法 [打印本页]

作者: Ｓтēщarｄ 时间: 2008-7-14 20:13
标题: 7种土豆烧牛肉的做法
方法一 土豆烧牛肉的做法

原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒
配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可)
调味料:油,盐,味精,糖,酱油
做法:1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片
2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了.
3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.
要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.

方法二 土豆烧牛肉的做法

原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片

过程：
1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。
2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。
3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。
4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。
5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。

方法三 土豆烧牛肉的做法
原料:

牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。

制作程序:

1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。
2 ．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。

操作要领:

1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。
2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。

营养特点:

牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。

方法四、土豆烧牛肉的做法
   原材料：牛肉300克，土豆150克，洋葱25克，葱花、绍酒、精盐、白糖、酱油、味精、植物油各适量。
   制作方法：
   1、牛肉洗净切块，汆水；土豆去皮切块，焯水；洋葱剥皮洗净，切丝。
   2、锅上火放油烧热，倒入洋葱丝煸香，放入牛肉块煸炒，烹入绍酒、酱油、清水大火烧沸，转小火焖至七成熟，倒入土豆继续焖至牛肉酥烂，加精盐、白糖、味精烧入味，撒上葱花即可装盘。
   友情提示:
   本品富含优质蛋白质、维生素C，有利于消除黄疸、肝肿等

方法五、土豆烧牛肉的做法
材料：

生嫩牛肉200克，魔竽一片，马铃薯300克，胡萝卜一根，葱一根。

调味：

高汤一杯，绍酒两大匙，酱油、白糖各两匙，精盐少许。

做法：

①将魔竽盛盘，不罩微波薄膜高火1分钟，再用汤匙把它弄成小块。

②将马铃薯削皮切块，放入水中浸泡；胡萝卜切块，葱切段。

③胡萝卜罩上微波薄膜高火2分30秒，马铃薯也以同样方法高火2分30秒。

④将牛肉片和①、③一起放入容器中，淋上所有调料，罩上微波薄膜或加盖高火3分钟。

⑤取出，再整盘搅拌一次，高火4分钟后即可。

方法六、土豆烧牛肉的做法

土豆烧牛肉

　　原料：牛肉、土豆、蒜瓣

　　配料：咖喱粉，橄榄油，食盐，鸡精，酱油，白砂糖

　　做法：

　　1、锅里多放一些橄榄油(注意要先热锅，倒冷油，油冒烟就可以),牛肉倒入锅中，大火翻炒至牛肉表面都变成灰褐色。

　　2、放入切好的土豆，再放几瓣蒜瓣、约两小勺咖喱粉、酱油、少许白砂糖，鸡精，翻炒牛肉和土豆几下使表面均匀地粘上调料。

　　3、往锅内注入开水，大约刚可以没过土豆和牛肉即可。改成小火，盖锅盖。

　　4、煮至水干的差不多剩下一点汤的时候，关火放入食盐，即可。

　　注意

　　1、食盐最后加，不然牛肉容易缩紧。

　　2、往锅内注水时，要加入开水，如果加入的是冷水，冷热一综合，牛肉也会缩紧。

　　点评

　　这道菜汤汁浓郁，牛肉酥软,咖喱的浓香使人食欲大增。用橄榄油借鉴了西餐的做法。橄榄油(OliveOil)是地中海沿岸各国人民的传统食用油。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被誉为“液体黄金”。研究表明，橄榄油如能长期食用，具有非常好的营养保健作用，能够降低胆固醇，防止心血管疾病的发生。还能美容养颜，防止皮肤衰老，使皮肤具有光泽。

七、土豆烧牛肉的做法

材料：土豆3、4个（每个有2个GRADE A 鸡蛋那么大），肉类半斤
做法：
1，土豆去皮，切麻将牌大小的块，用水略为冲洗，然后沥干，用2茶匙盐拌均，腌
半小时以上；
2，腌肉：
（1）如果用鸡肉：鸡肉切块，加盐、糖、胡椒粉、生粉（即芡粉）、麻油拌均匀，
腌半小时或以上；
（2）如果用猪肉、排骨或牛肉：肉类或排骨切麻将牌大小的块，加酱油料酒、糖、生粉、油以及少许五香粉，搅拌均匀，也是腌半小时或以上
3，平底不粘锅中下油5－7汤匙，油要能在锅底铺上一层，烧至5成热，下腌好的土豆，中火半煎炸，直至土豆略呈金黄，捞起沥干油分－－－煎炸好的土豆块已经很好吃了！
4，锅中的油倒起，只留约1汤匙的量，下腌好的鸡肉（或其它肉类、排骨）中火两面煎至出香味，然后把土豆块倒会锅中，炒均匀，下水1碗，先大火煮沸，然后加盖，转中火焖至汁水收浓，就可以上碟了！一般不用再调味的，但是根据各人的喜欢，可以调整。

土豆加盐腌然后煎（也可用油炸）是关键，这样处理的土豆特别入味，而且久焖不烂，绝不会煮成糊糊；
这个菜可以做出其它口味，以上做法是原味，是基本做法，已经很好吃了，但是如果喜欢吃咖喱，可以加入咖喱粉（或油咖喱）；爱吃辣的可以加四川辣豆酱；如果加了咖喱同焖后，在最后加点椰浆，就成了葡萄牙式土豆焖肉了。

[ 本帖最后由Ｓтēщarｄ于 2008-7-14 20:14 编辑 ]

作者: momo 时间: 2008-7-14 20:14
哦哟～～速度这么快啊！～～～？？

作者: Ｓтēщarｄ 时间: 2008-7-14 20:14
标题: 回复 2# momo 的帖子
效率

作者: yb1201 时间: 2008-7-14 20:18
恭喜恭喜

作者: imbonnie 时间: 2008-7-14 20:22
一天吃一种，　能吃一个星期．．哈｀｀｀不错．．．:loveliness:

作者: Debbie 时间: 2008-7-14 20:48
:L
材料准备。。
很麻烦。。

作者: Ivan 时间: 2008-7-14 21:16
图片呢。。。。

作者: Ｓтēщarｄ 时间: 2008-7-24 00:52
标题: 回复 8# lira_200 的帖子
= =！谁教你一定要材料啥的百分百和菜谱上一样的，灵活点哎，少啥材料只是少一种味道而已= =！

作者: 菠萝咕噜肉 时间: 2008-7-24 01:14
标题: 回复 9# Ｓтēщarｄ的帖子
恩很不错少一种调料少一种味道
可是这样就不地道了吧 o(∩_∩)o...
不过吃的开心就好！

作者: TIM 时间: 2008-7-24 02:27
死丢妈妈那天做给我吃$em11$

作者: 小花er 时间: 2008-7-24 23:32
绝对支持我家亲爱的MOMO 明天就去买牛肉哈哈

作者: qiwenzhu1 时间: 2012-10-26 16:07

欢迎光临 BrisbaneBBS.com悠悠网 | 布里斯班中文网_昆士兰华人论坛_黄金海岸论坛_Goldcoast_租房_工作_交友_同城 (http://brisbanebbs.com/)