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【鷄絲雜菜意大利飯】
這次的菜式其實是用剩菜做的
在澳洲, 最簡單方便的菜式就是烤雞,
但一大隻雞烤完了, 隔天再烤便會乾巴巴的
不吃又好浪費啊!
把雞肉起出來做個秥秥的意大利飯, 特別適合現在乾燥又冷的秋天
材料: (4人份)
吃剩烤雞 ---- 1/4 隻
大蒜 --一小粒
Leek(韭蔥) 一條
雞湯 ----- 1.5 杯
意大利米(arborio rice) --- 一杯
翠肉瓜 --- 一條
甘荀 --- 2 條
白酒 -- 1/2 杯
牛油 -- 2 湯匙
洋芫茜(parsley) 一2棵切碎
芝士碎 -- 少量
白酒買最最平宜的就好了, 我用的是clear skin $5 一瓶的
建議用chardonnay 或pinot grigio
做法:
1) 先把leek切掉綠色部分, 只用白色的部分, 切幼條 (如不想買leek, 也可以用洋蔥代替, 不過leek有它獨特得淡淡香味, 未吃過的要試試啊~) 把蒜頭切幼粒。
*我這次加了半个吃剩的洋蔥
2) 用大一點的平底鍋, 中小火燒熱牛油(一定要用牛油啊!用其他油就一點都不香的了)
3)加入leek, 和蒜粒, 炒1-2分鐘至leek 稍為變深色。
4) 加入意大利米, 轉小火, 把米和油都攪勻。 如果牛油都被吸收的話, 便再加入多點牛油。
這個步驟是要讓米吸收牛油的香味。約2分鐘, 至牛油都被米均勻吸收後, 加入白酒, 攪勻, 讓米再吸收1-2分鐘左右。
5)加入切成幼條的甘荀和翠肉瓜, 如果你有喜愛的蔬菜也可以加入啊。
加入1/2 杯的雞湯, 攪伴勻, 小火煮10分鐘左右至蔬菜軟身。
中途要不停攪拌, 避免米飯黏在鍋底燒焦, 如覺米飯太乾, 可逐少加入雞湯。
6) 加入磨菇, 再加入1/4 雞湯, 多煮5分鐘。
7) 加入雞肉和剩下的雞湯, 攪拌勻, 小火繼續煮5分鐘便可熄火。
混入芝士碎及洋芫茜, 即成。
加上兩片洋芫茜作裝飾, 好漂亮吧~
這個菜式也可用來做其他剩菜, 如魚肉, 或豬肉都可以。
或者純粹做素菜意大利飯都很好吃, 因為菜式裡有白酒, 也有芝士
就算不加肉也有濃濃的香甜味, 大家也試一試呀~
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