本内容为网友发布信息，仅代表原作者观点，不代表本平台立场。
私房东坡肉的做法
1 制作方法：（酒店做法：采用过油法，先炖再蒸，少水）
2 首先选肉要选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉
3 将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下
4 平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用
5 取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾。（这样防止肉块烧焦）
6 在锅底垫上香葱及姜片
7 将煎好的肉块平铺在锅里
8 炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化
9 锅内冒烟，冰糖转为深褐色
10 放凉后加入清水50ml，重新加热将糖色煮成褐色糖浆水
11 将生抽，老抽，糖浆水，花雕酒50ml加入锅内
12 注入清水600ml，水量至猪肉的2/3位置，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟
13 约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置
14 将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪开口的红枣，再倒入花雕酒30ml
15 锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸60分钟即可
|
OZYOYO提醒: 请避免提前支付订金、押金等任何费用，请与对方当面沟通，确认资质并看清条款。谨防上当受骗。
免责声明: 本网站所提供的信息，只供参考之用。本网站不保证信息的准确性、有效性、及时性和完整性。本网站及其雇员一概毋须以任何方式就任何信息传递或传送的失误、不准确或错误，对用户或任何其他人士负任何直接或间接责任。在法律允许的范围内，本网站在此声明，不承担用户或任何人士就使用或未能使用本网站所提供的信息或任何链接所引致的任何直接、间接、附带、从属、特殊、惩罚性或惩戒性的损害赔偿。
添加我帮您拉进群
楼主
