根据亲身经历谈谈澳洲的餐桌文化和宴席礼仪 （含着装篇）

danny01

根据亲身经历谈谈澳洲的餐桌文化和宴席礼仪 （含着装篇）（一）

由于来澳洲后从事过Food and Beverage方面的工作，各种大大小小的Function也参加过数次，对餐桌和宴席的行为准则多多少少也知道一些。现就抒发一己之见。大家有的可能知道，有的可能不知道。

这种Function 包括婚宴（Reception部分），同学会（School Reunion）,  21岁生日（在澳洲21岁生日是个大日子，基本都要疯狂庆祝），公司年会等等，不一而足。这种Function如果不是在家里庆祝的话，一般都要提前在一个Club（俱乐部）或者Hotel （酒店）里订好Function Room（宴会厅），有点办酒席的意思了。一般按照规定时间到达后，在宴会厅的门口都有Signing book, 与会者均要签名，所以去的早呢，就早早签名进去，去的晚呢，只好排队等喽！

每个Function上基本都是要吃饭的。如果台面铺的比较大，基本都会是Buffet Dinner (自助餐) 的形式。在入场之前主办方一般会提供一些Complimentary Drink (免费酒水/饮料)，算是尽些宾主之谊， 可能是香槟或橙汁，与会者可以自行去取，取了后可以带到会场里去喝，也可以端着酒杯在场外和人寒暄Social，算是晚宴之前的Warm-up (暖场)。 如果想喝别的饮料或者酒的话，会场内的Bar(吧台) 一般会有提供，不过就是收费而已了。这种自助餐形式的晚宴一般都不包括酒水饮料的，不过有时候会发给与会者一些Voucher (抵值券)，凭这种Voucher可以去Bar 点自己喜欢喝的酒水饮料。

有趣的是，我以前一直以为西方人都是在长桌子上用餐，而不是像我们东方人围着圆桌子坐，团团圆圆的挺热闹。来到澳洲后经过几次Function， 我才惊讶地发现，原来西方人也喜欢圆桌子嘛，而且正式场合都是在圆桌子上用餐的。一般为了增加喜庆气氛，在圆桌子的中央都会放置一束悬空的彩色气球，有时主办方还会请来乐队来演奏助兴，歌舞升平，好不热闹。

下面，就开始讲用餐时的规则。在来澳洲之前，我对这些东西都是一知半解，来到澳洲后，通过在TAFE的学习和实际工作经历，我逐渐积攒了一些经验。当然了，我们不是享用八道大餐的法国大菜，没有必要去了解那么多精细的刀叉使用知识，知道几种该知道了，就足够应付正式场合了。呵呵，在这里我贴了几张图，更方便大家理解。首先记住一个原则，使用刀叉的顺序是由外而内，就是当把胳膊肘放在餐桌上时，先使用离手肘最近的刀叉（用于前菜），最后使用离手肘远的（用于主菜），最后使用的是盘子正前方的一对叉子和勺子（用于甜点），左手侧的盘子里放了一把刀的那个是Side plate 和 Butter Knife, 这个通常是在你就座之后，点菜之前，侍者会给你的Side Plate里放一个小面包（Bread Roll）, 你可以抹上Butter，一边慢慢咀嚼，一边研究菜谱，呵呵，感觉很贴心吧。
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30-8-2010 20:02



在你右手肘的上方有几个杯子，其中那个长相平平，其貌不扬的是喝水的杯子，那个脖颈很长，肚子大大的是喝红酒的，那个个头粗矮，肚子比较小的是喝白葡萄酒的。为什么不同的酒杯会有不同的设计呢？这里的故事就多了，不在这里详谈。对了，还有一个要提醒大家的重要一点是，在座位上座好后，你通常会看到你的前方桌子上有一块折叠整齐甚至颇有艺术感的餐巾布，请把这块布展开对叠后放在你的腿上，而不是系在你的胸前！（有时候侍者会替你做这个，有时候需要你自己做）
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30-8-2010 20:02




未完待续