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大佬秆厨房--鱼香肉丝

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大佬秆 发表于 2012-11-4 20:47:24 转发到朋友圈 申请置顶 删帖
6233 20

本内容为网友发布信息,仅代表原作者观点,不代表本平台立场。

好久没有正经的做饭了,这周末正好没啥事儿,干脆做一个鱼香肉丝吧。
主料:肉丝,胡萝卜,青椒,木耳
辅料:葱姜蒜,郫县辣酱

具体过程比较简单,胡萝卜和青椒切丝,葱姜蒜切碎。


先用油炒一炒胡萝卜,等软了就盛来备用(不用熟透,因为一会儿还要回锅)。


肉丝和木耳炒熟盛出备用。木耳沾热油以后会迸溅,小心不要被烫到。

锅里重新放油,葱姜蒜炒香,然后加入郫县辣酱,糖,料酒,生抽和盐。最后把所有的料全部放进去,稍微加一些水。等汤汁收的差不多了,淋上香油就可以出锅了。


至于口感嘛,绝对不亚于国内任意一个成都小吃。

配菜是蒜蓉圆白菜。做法非常简单,圆白菜洗干净,切成片,过热水焯一下(热水里放几滴油,这样焯出来的青菜色泽更加嫩绿)。然后热油炒蒜蓉,加入圆白菜,放盐和一点儿料酒,就可以出锅了。



小贴士:鱼香肉丝的特殊香甜口味,是来自郫县辣酱+糖+姜的组合,所以少了其中任意一样,出来的味道都不对。

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沙发
panda 发表于 2012-11-4 20:51:04 转发到朋友圈 申请置顶 删帖
鱼香不是酸甜口的么?
板凳
yangben168 发表于 2012-11-4 20:53:04 转发到朋友圈 申请置顶 删帖
没有玉兰片~
地板
瞎忙啥呢 发表于 2012-11-4 20:54:27 转发到朋友圈 申请置顶 删帖
抢到沙发了!好好享受一下鱼香肉丝。
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瞎忙啥呢 发表于 2012-11-4 20:55:32 转发到朋友圈 申请置顶 删帖
啊,坐到地板上去,也好,前排先吃了。
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 楼主| 大佬秆 发表于 2012-11-4 21:06:20 转发到朋友圈 申请置顶 删帖
本帖最后由 大佬秆 于 2012-11-4 21:08 编辑
panda 发表于 2012-11-4 20:51
鱼香不是酸甜口的么?

应该不属于酸甜吧,我倒是放了几滴苹果醋,但目的纯粹是为了调口味。
7
 楼主| 大佬秆 发表于 2012-11-4 21:07:48 转发到朋友圈 申请置顶 删帖
yangben168 发表于 2012-11-4 20:53
没有玉兰片~

被发现了,。家里有一罐笋片,本来想着想着一定要放来的,结果炒完了才想起来,郁闷死了。一生气,吃撑了,呵呵
8
城市达人 发表于 2012-11-4 21:08:32 转发到朋友圈 申请置顶 删帖
9
yangben168 发表于 2012-11-4 21:17:26 转发到朋友圈 申请置顶 删帖
大佬秆 发表于 2012-11-4 21:07
被发现了,。家里有一罐笋片,本来想着想着一定要放来的,结果炒完了才想起来,郁闷死了。一生气 ...

heihei。。。晚上别吃太多哟~
10
 楼主| 大佬秆 发表于 2012-11-4 22:00:15 转发到朋友圈 申请置顶 删帖
yangben168 发表于 2012-11-4 21:17
heihei。。。晚上别吃太多哟~

太~~~迟~~~~了~~~~~
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