| 补充一下，做完的白切鸡应该是肉全熟了，略带一点淡粉色，骨头切开还带血，因为一回锅就老了，所以要一顿吃完的，胃口小的别忘找人帮忙哦！ |
蝴蝶结 发表于 2013-12-15 10:13 谢谢 我决定试一下呢~ |
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关键是要先做好白切鸡，我一般都买corn feed chicken就是那种黄油鸡，要大锅做一满锅水，开了后整鸡下锅，再开后把火调到小到不能再小，保持锅里就一两个水泡在翻这种状态，盖上盖，视鸡的大小焖15到20分钟，然后关火，把鸡捞出来泡在冷水里，最好是冰水等冷透了鸡就好了，这样做出来的鸡肉很嫩，连鸡胸肉都不柴。 然后做葱油，先熬花椒油撇去花椒，葱姜盐鸡精还有很重要的沙姜粉调匀腌到葱姜出水融化盐和鸡精，用熬好的花椒油趁热一浇，再舀两勺煮鸡的汤，调匀盖在切好装盘的白切鸡上就好了。 希望对你有帮助，看着有点麻烦，但绝对值得一试的。 |
| 哈哈，帮顶 |
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j酱汁 酱油 糖少许 味精混合在一起。锅内倒油略多于平时小 小火加花椒辣椒直到出香味 加葱 蒜沫 出香味马上出锅 倒进刚才得汁里面浇在鸡上 鸡的做法同上 或用开水烫 鸡腿半小时左右烫过的水可以加入刚才的酱汁里面 爽去吧 |
hello大宇 发表于 2013-11-12 01:01 so easy |
CYL 发表于 2013-11-10 20:53 这么简单？？？ |
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| 买点鸡翅膀，都不用切了，隔水蒸，20min。把多余的水倒掉，倒上点酱油，味精，拌一拌，然后撒上葱花，然后油烧热，浇上去 |
组图打开中，请稍候......
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