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本帖最后由 糖排 于 2012-6-26 10:37 编辑
不是用香肠机做的。。。完全手灌 拿着超市2块钱一个的漏斗灌得。。。外面的肠衣是在肉店上班的邻居那要的。。一共做了10斤~估计一个月之后能吃 到时候再放煮熟了的
先买十斤五花肉去皮~然后切成丁.不要用肉泥因为做出来不是一个味道~大小大概1CM左右的,用冰箱冰一下 好切~
然后150克二锅头(袁氏行就有卖 9块钱一瓶)130克糖 130克盐 80克鸡精(最好用味精),我是用媳妇做蛋糕的东西量的~这样味道应该是差不多的,咸淡啊神马自己掌握 这样是中间的咸淡~
然后搅拌均匀 略微腌制半个小时到一个小时。
然后肠衣剪出来大概6段 也就是不到1米的长度 之后用手撸一下把里面的气排光 然后拿肠衣 包住漏斗,用手把肉挤进去 挤进去大概10CM左右的时候 把挤进去的肉撸到那段肠衣最后面的地方挤压出空气 用绳子扎起来(推荐用买垃圾袋送的小铁丝 外面有纸不容易扎破)然后就继续挤啊挤啊~每10CM左右扎一下 有气的话 拿那个针头扎破把气慢慢挤出来 不要太用力很容易就弄破了~
然后重复...
手机照的 然后QQ截图=-= 肉看着这个样子是因为切完了腌了1个小时=-= 材料是10斤猪肉 150克二锅头 130克糖 130克盐 80克味精~灌得时候真的是辛苦的1B..
希望个一月之后能有妈妈的味道 第一次这里发帖 求精=-=
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