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本帖最后由 xiaoge 于 2014-3-24 00:15 编辑
咸鱼茄子煲是很受人们的喜爱，特别是可配上白饭，更是开胃。
原料：大茄子一只，咸鱼粒25克，猪肉碎50克，辣椒酱，蚝油，盐，糖，青红椒粒，蒜茸，老抽，葱花，生粉，色拉油适量。
做法：1）茄子去部分皮（不用全部去皮，否则茄子很易碎掉），切大条形。
2）烧锅下油至6成滚，加入茄子炸至刚软，捞起，另烧开水，将炸好的茄子过一下开水，倒起备用。
3）烧锅下油，加入咸鱼，肉碎，椒粒，蒜茸，辣椒酱，爆香，加入适量的清水，下蚝油，盐，糖调味至收汁，加少量的老抽，用清水，生粉调成芡粉埋芡。
4）上瓦煲（有条件的话可放在煤气炉煲至滚）撒上葱花即成。
友情提示：炸好的茄子最好烫一下开水，否则煮出来的茄子会有很多油。
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