干锅花菜

草鱼

1.菜花用盐水浸泡片刻

2.
五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗净切片，取出老干妈豆豉辣椒酱

3.
菜花用剪刀煎成小朵，清洗干净捞起沥干水

4.
烧开一锅水，倒下花菜焯水2分钟左右

5.
捞起，快速用凉水冲泡一下

6.
热锅，下五花肉煸炒出油

7.
下蒜瓣爆香

8.
倒进菜花翻炒片刻

9.
倒进豆豉辣椒酱，继续拌炒

10.
倒进辣椒，翻炒菜花9成熟

11.
调入盐、鸡粉

12.
倒入蚝油，撒下葱段，翻炒均匀

13.
铲起，盛入砂锅中，在炉头上烧热（30秒左右）即可原煲上桌



烹饪技巧
　　菜花也叫花菜，用盐水浸泡片刻可以驱除藏在花菜中的小虫，喜欢吃脆脆的口感焯水时间可以短一些，喜欢吃软烂的口感焯水时间可以长一些。

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