本内容为网友发布信息,仅代表原作者观点,不代表本平台立场。
先上图
家里寄宿那小破孩不吃辣,这让我有点小不爽~
今天跟他说晚上你吃昨天留下的红烧牛肉吧,我要吃辣,不跟你一起啦~
翻翻冰箱(因为有寄宿,所以库存多),还是一样东西弄一点做香锅吧!简单又好吃.
其实之前Nathan山脚下的辣道还开着的时候我就比较想PO麻辣香锅的做法,
但是怕直接间接影响人家生意所以作罢。
结果它自己关门大吉了。。。囧。。。
在那之后也在家做了不少次麻辣香锅,朋友们评价甚高,不过每次都光顾做和之后的吃了,一直没照相,也就没有放做法上来~
今天的材料:
A.食材:
荤的:牛肉片半盒,午餐肉(我只放1/4盒),生虾3个(虽然只有3个,但是作用大大地),火锅丸子6个
素的:白菜(最爱大白菜),干木耳4朵,干香菇5朵,蒜薹3根,豆腐3小块,干海带一点点
当然食材越丰富越好,如果喜欢&有条件还可以放的:
鸡翅-看别人放过,我嫌麻烦,没试过
别的红肉类:猪,羊肉片,bacon,ham,鱼片
豆制品:香干,冻豆腐,豆皮
各种菇类
各种蔬菜-藕,土豆,菜心,上海青,四季豆。。。西红柿就算了吧,那个比较显味道;芹菜我也觉得有股另类的味道,不适合搭配
B.调料:麻辣火锅底料半袋(白家的就行,小肥羊的里面左一包,右一包的反倒麻烦),各种香料(我家常备:花椒,八角,桂皮,香叶,小茴香,孜然),葱姜蒜末。当然还有不用火锅底料的做法,以后有机会再说~
做法:
1.预处理食材:该洗的洗,该切的切,该泡的泡(干香菇,木耳,海带)。
不容易熟的要先开水焯过:(冻)豆腐,菇类,土豆,各类丸子,鸡翅
2.炒锅放油,油热了之后放虾,用铲子压虾头下端,会出来红色的虾油,就是这些虾油足以给整个菜提鲜味。等虾两面变色就挑出去
然后放花椒,等出香味了挑出去(有个室友不喜欢在菜里吃到花椒粒,所以养成习惯了)。
(如果要吃鸡翅的话,在这个时候煎鸡翅,等煎到两面金黄色之后挑出去)
放出了孜然之外各种香料,葱姜蒜末翻炒,
放火锅底料翻炒匀,等香味出来,油温再次上升
3.按照肉类-蔬菜-已经焯熟或者直接可以吃的顺序放,每种之间记得翻炒匀
4.都熟了之后洒孜然粒,翻炒匀,出锅,吃!
小贴士:
1)要是想吃很辣的,就在炒香料的时候加干辣椒;
要是想吃微辣的,就少放火锅底料,之后用生抽和盐调咸度;
要是想吃不辣的,那。。。还是麻辣香锅么?!
2)东西种类多的话,一样少放点就行,要不炒不动。今天这大半锅我就觉得掂勺要掂到肩周炎。。。
3)火锅底料多少完全取决于要炒的东西有多少
4) 继续强烈推荐放虾哦~~真的真的真的很好吃!!!
嗯,说完了,感兴趣的同学试试吧~
|
评分
-
查看全部评分
OZYOYO提醒: 请避免提前支付订金、押金等任何费用,请与对方当面沟通,确认资质并看清条款。谨防上当受骗。
免责声明: 本网站所提供的信息,只供参考之用。本网站不保证信息的准确性、有效性、及时性和完整性。本网站及其雇员一概毋须以任何方式就任何信息传递或传送的失误、不准确或错误,对用户或任何其他人士负任何直接或间接责任。在法律允许的范围内,本网站在此声明,不承担用户或任何人士就使用或未能使用本网站所提供的信息或任何链接所引致的任何直接、间接、附带、从属、特殊、惩罚性或惩戒性的损害赔偿。