[原创] 北京月盛斋秘制酱牛肉

momo

相传是老北京前门外路西《月盛斋》的秘方,说白了就是相比以前做的往里面多加了根芹菜!
真要秘方给我们知道了那人家还做生意嘛~ 不过加了那根芹菜真的味道跟以前的有点不同了!感觉清爽了许多~

首先是腌牛肉,选用牛键,加葱,姜,蒜,桂皮,花椒,大料,肉桂等,加适量料酒,小半勺白糖,最后加酱油,
以没过牛肉为适.盖上保鲜膜,放冰箱一两天左右.



把腌好的牛肉连同卤汁倒入锅中,加开水以没过牛肉,加入芹菜和生姜，大火煮开15分钟后用小火熬上一个钟头!
出锅前用根筷子插一下，能轻松插透表示火候到了！

哈哈！我也做过！不过是去袁氏行买的卤味包做的！省事了～味道非常好！！！

太牛了 这个一定要学 牛键子肉哪买的?

Cool....等着学来做做，放芹菜哈。饿。。

顶，看得眼馋！嘴馋！

我也喜欢吃酱牛肉，饭店里得冷盘一定要点这个得..

请问那个卤汁是哪里来的，谢谢

需要+淀粉什么的么。。。看上去好干啊。。。

不错。

我会做山东版的