情人节钦点-巧克力淋酱蛋糕 【ZT】

china_doll

材料：(6寸活底模具)
原味戚风蛋糕1个（切成3片，另外一片可以当零食吃哈）、动物性奶油300g（喜欢用安佳）、咖啡酒15ml（可以不加，味道也不差）、苦甜巧克力（我用72%可可脂含量的，味道稍微苦点，喜欢甜的可以用可可脂含量68%左右就可以了

淋酱

苦甜巧克力80g  黄油20g  动物性奶油120g

装饰

各色软糖、银珠糖（只要你手边有的材料就可以尽情发挥了）等等

步骤：

1：先烤一个6寸戚风蛋糕哈~然后切成3片



2：200g动物性奶油打发到六分发即可



3：将200g苦甜巧克力和100g动物性奶油混合隔水融化



4：将巧克力糊和打发好的淡奶油混合后，加入咖啡酒拌匀后慕斯陷就做好了



5：取1片蛋糕片（将边缘切小一圈哈）放入模具内做底



倒入一半的慕斯陷后，再加上另外一片稍小的蛋糕片，抹平表面后入冰箱冷冻2小时





6：做淋酱

将120g的动物性鲜奶油和20g的黄油隔水融化后加入80g的苦甜巧克力




千万注意哦，做淋酱的时候不要老是去搅拌，不然会出现好多小气泡的，到时候淋上去就不美了。

7：取出冷冻好的慕斯蛋糕，将淋酱慢慢的均匀的淋到蛋糕上面

8：装饰蛋糕

疯了，这么难

豆儿，好饿阿~

呵呵，以前在学校做过这个，其实看起来难，做起来很简单的，只要浇均匀就好了，周围一圈用打碎的nut做装饰也很好，而且很方便。顺便普及一下，那个淋酱叫做Ganache,一般用于巧克力蛋糕表面，或者用于夹心巧克力的夹心，可以加果汁，或者水果，酒之类的来做出不同的味道

好好看哦～好想吃哦

是你自己做的？

是你自己做的？
xzwhy88 发表于 2009-2-18 02:11

写了是转帖~~
不过下次会试试~~