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舌尖上的广州名小吃

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2014【show我拿手菜】纪念勋章

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xiaoge 发表于 2014-3-22 00:03:49 转发到朋友圈 申请置顶 删帖
5885 16

本内容为网友发布信息,仅代表原作者观点,不代表本平台立场。

本帖最后由 xiaoge 于 2014-3-22 00:04 编辑

(一)龟苓膏        核心提示:广州人爱讲求的是清热解毒,所以吃甜品不能够没有龟苓膏,最好是加着甜甜红豆沙的龟苓膏:豆沙粗甜、龟苓滑苦,相得益彰。豆沙还是有说头的:选用易于熬煮的大粒红豆,大火去壳,小火炖肉,慢慢熬煎,直至两个时辰之后,水与豆沙已成均匀糊状,再加细白糖调广州人爱讲求的是清热解毒,所以吃甜品不能够没有龟苓膏,最好是加着甜甜红豆沙的龟苓膏:豆沙粗甜、龟苓滑苦,相得益彰。豆沙还是有说头的:选用易于熬煮的大粒红豆,大火去壳,小火炖肉,慢慢熬煎,直至两个时辰之后,水与豆沙已成均匀糊状,再加细白糖调味,所以吃起来的时候不会有水的清涩气,豆沙也会细匀,不会有青黄不接的硬气。



   





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沙发
stfz 发表于 2014-3-22 20:10:09 转发到朋友圈 申请置顶 删帖
板凳
 楼主| xiaoge 发表于 2014-3-22 23:56:11 转发到朋友圈 申请置顶 删帖
本帖最后由 xiaoge 于 2014-3-23 01:53 编辑

(二)上汤鲜虾云吞
     核心提示:云吞(北方人称馄饨)和云吞面是深受广州人喜爱的风味小食。清代何淡如有一副着名的无情对(上下联字字对应,但意思毫无关系),有酒何妨邀月饮,无钱那得食云吞。可见那时云吞和云吞面都是大众向往的美食了。上汤鲜虾云吞堪称其中的佼佼者,其汤料是用虾仔、大地鱼、猪细骨等原料精心煮制 .
 云吞(北方人称馄饨)和云吞面是深受广州人喜爱的风味小食。清代何淡如有一副着名的“无情对”(上下联字字对应,但意思毫无关系),“有酒何妨邀月饮,无钱那得食云吞”。可见那时云吞和云吞面都是大众向往的美食了。上汤鲜虾云吞堪称其中的佼佼者,其汤料是用虾仔、大地鱼、猪细骨等原料精心煮制;云吞馅则采用鲜猪肉、鲜虾仁、鲜鸡蛋拌制,用碾得薄薄的云吞皮包裹、煮熟。熟后的云吞成粉红的肉色,玲挑剔透,香味诱人,故有“玻璃云吞”之美誉。
         

地板
blanc3377 发表于 2014-3-22 23:58:00 转发到朋友圈 申请置顶 删帖
龟苓膏是好东西
5
2airport 发表于 2014-3-23 07:47:19 转发到朋友圈 申请置顶 删帖
6
 楼主| xiaoge 发表于 2014-3-23 22:40:31 转发到朋友圈 申请置顶 删帖
本帖最后由 xiaoge 于 2014-3-23 22:44 编辑

(三)沙河粉
     核心提示:沙河粉是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名。其做法取白云山上九龙泉水泡大米,磨成粉浆蒸制,切条而成。沙河粉有百多年历史。其粉洁白薄韧,食法有干炒、湿炒、泡(汤粉)食、凉拌等。沙河饭店专门有沙河粉专席,除咸食、甜食外,还加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉,色彩缤纷,味道各异。

                     



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 楼主| xiaoge 发表于 2014-3-25 23:09:03 转发到朋友圈 申请置顶 删帖
本帖最后由 xiaoge 于 2014-3-25 23:09 编辑

(四)炒田螺
田螺与石螺不同,它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬,便会产生一种香中有辣,辣中带甜的怪味。这一怪味,不但南方人喜欢,连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢,常常在街头小食档(也可在高级宾馆酒楼里),围着小木桌津津有味地品尝紫苏炒田螺。炒时,还可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料品,使其味道更佳。

2235214454-0.jpg (71.06 KB, 下载次数: 0)

2235214454-0.jpg
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ibus8809 发表于 2014-3-27 15:27:29 转发到朋友圈 申请置顶 删帖
就2道菜吗。我个人觉得田螺有寄生虫
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ibus8809 发表于 2014-3-27 15:28:01 转发到朋友圈 申请置顶 删帖
在广东生活了那么多年了。个人觉得还有很多好吃的哦。可以传一些照片上去奥
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ibus8809 发表于 2014-3-27 15:28:50 转发到朋友圈 申请置顶 删帖
我住在东莞。其实东莞小池和广东差不多哦
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