本帖最后由 itan9 于 2014-5-23 23:22 编辑
菜名：回锅肉
写在前面：
因为实在不忍让一起吃饭的小伙伴们饿着肚子等着，而且赶在凌晨比赛结束前交贴，所以不敢墨迹，缺了一张有ozyoyo字条的照片。
不过… 重在参与，哈哈哈。
回锅肉相信是很多四川人心中不可缺少的一道菜。自从来了澳村后，心中更是充满了对它的挂念。
每当有小伙伴告诉我哪间餐厅的回锅肉好吃，必定是期待满满的去吃，失望满满的回来。
在此，我想要对布村的众多厨师师傅们呐喊一句：
拜托你们对菜单上“回锅肉”这三个字负点责好吗？！
肉切的比我这业余的切的还厚那么几倍，炒出来那一块块白花花的肥肉，让人肿么下口？！
anyways，回锅肉的做法基本上分为两种流派，青椒派和蒜苗派。个人偏爱青椒派，剩下看图说话。
材料：五花肉，小辣椒，青椒，姜，豆瓣酱，豆豉酱（有豆豉更好），生抽，油，糖。
个人口味不重，认为不用再额外加盐，亲们如果是重口可以随意。
所有材料切好，小辣椒切成小段即可，青椒切细长条，猪五花切10cm长块准备过滚水。
用滚水将猪五花煮熟，然后捞起，过冷水，晾凉。
晾凉后切成薄片，肉片厚度决定了后期口感。
本人刀功不佳，所以请各位海涵。
热锅冷油，下豆瓣及辣椒门炒出香味。
加入豆豉及生抽。
翻炒至肉片微卷，出锅前记得加一勺白糖提味。
然后就… 可以吃了，mwhahahaha。
关于我：
本人很爱吃，典型吃货，事实也证明爱屋及乌，对厨房的喜爱也只增不减。
做饭对我来说是爱好，欢迎各位互相指导切磋，互相蹭饭也是不错的选择。
谢谢大家～
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楼主
我也脚的... 家常必备
