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分享 咖啡入門秘笈(二) - 如何品嚐好咖啡
RoyalClub 2014-6-13 15:32
咖啡入門秘笈(二) - 如何品嚐好咖啡
那一種咖啡豆沖煮出來的咖啡最好喝?見仁見智!但基本上好喝的咖啡除了由牛奶之外 ,是不需要加認何 添加物如:巧克力 、 糖漿 、白糖或紅糖...等 。 一般說來如果沒有特殊的喜好或口味,可以選擇市面上最普遍的綜合咖啡,除了比較能夠適合一般大眾的口味,更可以品嚐出不同 咖啡豆特性的層次感 。但也有人鍾情於單品咖啡,單品咖啡指的是單一品種的豆子,沒有摻入其他品種的咖啡;因此如果想要嘗試風味比較明顯及特殊的單品咖啡,那就要依個人的喜好來選擇了。 酸、甘、香、 澀 、醇 是咖啡基本味。日本人較能接受偏酸的 咖啡豆 ,而對中國人而言普遍的情況是怕酸不怕苦,因此對帶有酸味的咖啡比較難以接受,像是帶有較強酸味的哥倫比亞咖啡和摩卡咖啡就比較不適合;而相對的帶有較強苦味的曼特寧咖啡、巴西咖啡,就較為中國人所接受,而酸、甘、香、醇皆適中的藍山咖啡,也是不錯的選擇。 品嚐 好咖啡的原則: 1.不喝即溶 三合一咖啡:大多數廉價三合一咖啡是用化學調意料咖啡精或咖啡調味粉 、 人工甘味製成,更且裡面加的糖和奶精粉熱量較高。 2.好咖啡 不需要加認何 添加物:到咖啡廳喝咖啡時 , 把握一個原則: 好喝的咖啡 ,除了上一期我們提到的鮮奶之外, 不需要加糖或其他 添加物 。 最後我們提供舌頭味覺的分佈圖 、讓大家在細細品嚐 好一杯咖啡時 ,幫助您的味蕾能有更深一層的觸動 !
个人分类: 咖啡知識|112 次阅读|0 个评论

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