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本帖最后由 township 于 2012-11-6 15:34 编辑
少吃油腻食物有宜健康。
蔬菜是每个人必须每日摄取的食物,蔬菜怎么吃都可以,想要做“奢侈”、好吃的蔬菜也很简单。
金银蛋浸时蔬:
材料:
1. 咸鸭蛋和皮蛋(松花蛋)各一只,去皮,切成蚕豆般大小待用;
2. 菜芯一把,洗净连叶切成五公分长短的段;也可以使用芥菜、芥蓝、菠菜、空心菜等等不拘;
加工:
1. 适当的锅煮沸清水,加入已经切断的蔬菜,让蔬菜完全浸入在水中,看到水即将再次沸腾前将蔬菜捞出盛盘;
2. 炒锅上灶,锅内加入少许香油,至八成油温时,加入少许酱油(注意油温太热酱油会飞溅);
3. 在有酱油的油锅中加入切好的皮蛋和咸蛋丁,再调入适当盐、糖和少许酒轻轻拌匀,用水淀粉少许勾芡至浓稠起锅;
4. 将金银蛋连同芡汁缓慢铺于盛盘的蔬菜中央;
5. 大功告成。
这道菜的特点是蔬菜自然清爽、原汁原味,其咸淡通过咸蛋的细微蛋黄末和酱油浸食,嚼食皮蛋还有QQ的感觉;别有风味;
其营养(热量)足够一个人每顿饭的摄取量。既有维生素、纤维又有蛋白质,下饭佐酒都可以。
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